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Con este proyecto iniciado en el 2021 y madurado durante más de tres años, Valéry y Jean-Pierre Bolonotto volvieron a la fabricación de chocolate después de catorce años, como lo había hecho su padre Pietro Bolonotto décadas atrás.
Esta vez, los dos hermanos se dedican a crear chocolates finos de degustación a partir de los mejores granos de cacao orgánico de diferentes regiones de la República Dominicana, resaltando las cualidades y propiedades organolépticas propias de cada zona de cultivo y el know-how de productores dedicados a cultivar y procesar un cacao excepcional.